Také máte doma v šuplíku nože s ulomenou špičkou, jejichž čepel reziví po zakrojení jablka nebo se dokonce viklá v rukojeti? Možná nastal ten správný čas poohlédnout se po novém kuchařském noži.
Investice do kvalitního nože přináší řadu výhod:
- Usnadní vaření: Ostrý a dobře vyvážený nůž znamená méně námahy a pohodlnější práci.
- Rychlejší příprava: S kvalitním nožem nebudete bojovat s krájením tužšího masa nebo tvrdé zeleniny.
- Dlouhá životnost: Kvalitní nůž vydrží roky, možná i generace. Jeho čepel nereziví, špička se nezlomí a rukojeť zůstane pevná.
- Bezpečnost: Tupé nože jsou nebezpečnější, protože při krájení vyžadují větší sílu, což zvyšuje riziko pořezání. Ostrý nůž naopak při správné manipulaci minimalizuje šance na úraz.
- Požitek z vaření: Není nic lepšího než úhledně nakrájené plátky zeleniny nakrájené na milimetr přesně designovým nožem.
Kuchařské nože se liší velikostí, tvarem a účelem použití. Při výběru je dobré zvážit následující:
- Velikost čepele: Pro různé úkoly v kuchyni se hodí nože různých délek.
- Tvar čepele: Šéfkuchařské nože mají zakřivenou čepel pro houpavý pohyb při krájení. Nože typu Santoku mají plochou čepel ideální pro tenké plátky.
- Materiál čepele: Kvalitní ocel (nerezová nebo uhlíková) zajistí dlouhou životnost a snadnou údržbu.
- Rukojeť: Pohodlný úchop je zásadní. Rukojeti mohou být z plastu, dřeva, pryskyřice nebo moderních materiálů jako G10.
- Vyváženost: Dobře vyvážený nůž padne do ruky a umožňuje pohodlné a bezpečné krájení.
Typy kuchařských nožů podle velikosti
Malé kuchyňské nože (8–15 cm)
Tyto nože jsou ideální pro precizní práci, jako je loupání ovoce, očišťování zeleniny, krájení sýrů nebo bylinek.
- Speciální nože na zeleninu (do 10 cm): Krátké čepele ideální pro loupání nebo přesné vykrajování. Pevný úchop třeba našeho loupáčku Magdaléna umožní bezpečnou přípravu ovocné svačiny v každé chvíli.
- Univerzální malý nůž (cca 13 cm): Skvělý pomocník, který by neměl chybět v žádné kuchyni. Je dostatečně malý na krájení ovoce a zeleniny, ale zvládne i drobné kousky masa nebo pečivo. Kdybyste v kuchyni neměli mít nic jiného, pořiďte si naši univerzální Růženu...
Střední kuchyňské nože (cca 15 cm)
Střední nože zvládnou širokou škálu úkolů – od krájení masa přes zeleninu až po bylinky. Jsou opravdu taková zlatá střední cesta, pokud si přejete odlišit loupání česneku od krájení dýně, či masa, ale velký šéfkuchařský je do Vaší ruky příliš velký, či si na něj ještě netroufnete.
- Santoku nůž: Japonský nůž s širokou čepelí pro rychlé a tenké plátky, díky specifickým prohlubním se krájené potraviny nelepí na čepel. Ideální na zeleninu a ryby. Co třeba Ludmila?
- Nakiri nůž: Japonský nůž s širokou a dlouhou čepelí, používaný na dálném východě zejména ke krájení zeleniny. Široká čepel umožňuje nejen zeleninu nakrájet, ale taky nabrat a přenést rovnou do hrnce či mísy. V naší nabídce najdete třeba Nakiri Lucii.
- Vykošťovací nůž: Užší čepel pro přesnou práci s masem, jako je odstranění kostí nebo kůže. S Magdalénou vykoštění kuřete bude Vaším novým koníčkem.
Velké kuchařské nože (20–30 cm)
Velké nože, jako šéfkuchařský nůž, jsou nezbytností pro profesionální i domácí kuchyně. Urychlí každé krájení velkých kusů masa, sekání zeleniny nebo filetování ryb. K velkým nožům je vhodné mít i malý nůž; šéfkuchařským nožem se již jablko zbavuje jadřince velmi obtížně…
- Šéfkuchařský nůž (cca 20 cm): Základ každé kuchyně, nutnost evropských šéfkuchařů. Díky zakřivené čepeli umožňuje plynulý houpavý pohyb při krájení. Naším favoritem je nůž z kolekce Růžena.
- Nůž na chleba: Zoubkovaná čepel naší Olivie Vám chleba, ani focacciu nerozdrobí po celé lince.
- Kiritsuke: Oblíbený japonský nůž používaný na přípravu sashimi, samo o sobě toto značí mnohé, extrémní přesnost řezu ryb či jiných potravin. Japonský mistr by se jistě nestyděl za naši modrou Kiritsuke Elišku.
Péče o kuchařský nůž
Aby váš nůž zůstal dlouho ostrý a funkční, je důležitá pravidelná údržba:
- Čištění: Nože vždy umývejte ručně, abyste předešli poškození ostří. Nikdy je nedávejte do myčky.
- Skladování: Nože skladujte na magnetické liště, v naší originální krabičce, nebo v blokovém stojanu, aby nedocházelo k otupení čepele. Nikdy nemějte nože rozházené po šuplíku.
- Broušení: Každý nůž se časem ztupí. Pravidelně můžete obnovovat jeho ostří ocílkou Eliškou. A nebo svůj nůž můžete svěřit nám a my z něj uděláme opět “funglovku”.
Nože Dostál
Naše nože jsou navrženy tak, aby splňovaly nejvyšší standardy kvality.
- Odolné: Vyrobené z kvalitní oceli, která se neotupí ani při pravidelném používání.
- Praktické: Ostré jako břitva, zvládnou vše od tvrdé dýně po měkké rajče.
- Estetické: Originální design, který dodá vaší kuchyni profesionální vzhled.
Doporučujeme vybavit kuchyni několika noži různé velikosti – malým na zeleninu, středním univerzálním nožem a velkým šéfkuchařským nožem na náročnější úkoly.
Správný kuchařský nůž je investicí, která se vyplatí. Usnadní přípravu jídla, ušetří čas a přinese radost z vaření. Věříme, že si z naší nabídky nožů Dostál vyberete a budete spokojeni.
Tým Nožů Dostál